“Segundo Congreso de Patrimonio Gastronómico de la Frontera Norte”.

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Chihuahua 10 de junio del 2008.- Con el propósito de promover el patrimonio gastronómico, como un componente trascendental en el desarrollo económico y sociocultural de la entidad, el Gobierno del Estado, a través del Instituto Chihuahuense de la Cultura y la Secretaría de Desarrollo Comercial y Turístico, en coordinación con el Consejo Nacional para la Cultura y las Artes, llevará a cabo del 20 al 22 de junio en Ciudad Juárez, Chih., el “Segundo Congreso de Patrimonio Gastronómico de la Frontera Norte”.

 

Lo anterior fue dado a conocer por  el titular de la Oficina de Patrimonio y Gestión Cultural del Instituto Chihuahuense de la Cultura, y coordinador estatal de este congreso  y el Jefe de la Representación del ICHICULT en Ciudad Juárez, destacaron la importancia del patrimonio gastronómico, que es fundamento del desarrollo regional. E indicaron que este congreso es un espacio de formación de público, para reconocer que también en el norte de la República existe un patrimonio gastronómico diverso, fundado en sus ecosistemas, tradiciones sociales y en sus relaciones humanas.

 

El coordinador estatal del evento, dio a conocer las actividades a desarrollar durante estos 3 días en el Parque Central Poniente Hermanos Escobar, son de entrada libre y constan de 3 conferencias magistrales, el viernes 20 “Los sabores de Chihuahua y los medios de comunicación” con la reconocida comunicóloga especializada en gastronomía, Chapina Peralta; el 21 “Crónicas y referencias gastronómicas de la frontera norte” por la Chef Gastronómico, Ana Benítez Muro; y el 22 “Las comidas del desierto” con Marco Buenrostro.

 

Asimismo entre 30 y 40 chefs expertos, cocineros tradicionales, antropólogos, literatos e investigadores gastronómicos, desarrollarán los talleres del gusto, donde al mismo tiempo se elabora el producto y se conoce la tradición gastronómica “Platillos y vinos de Baja California” y “Los hongos de la Sierra Tarahumara”, donde se conocerá la diversidad gastronómica fundada en los hongos de la región serrana de Chihuahua.

 

 Así como las mesas redondas “Sotoles, bebidas, licores y dulces del norte” donde se hablará del sotol, el whisky de Ciudad Juárez, los dulces y licores de Valle de Allende y los dulces de Parral, “Turismo cultural y patrimonio gastronómico de la frontera”;  y las ponencias “Gastronomía de la frontera norte”, “Cocinas Étnicas de la frontera norte” y “Patrimonio Gastronómico del desierto”, que abarcan temas de la cocina de las Misiones Coloniales de California, Estados Unidos, cocina prehispánica, de Sinaloa, y el patrimonio gastronómico de la comida mexicana en Ciudad Juárez y Nuevo México.

 

 Además se llevará a cabo el Encuentro de Cocinas Tradicionales y  Populares, en el que se presentará un recetario y muestra de  la cocina tradicional, popular y étnica del Estado de Chihuahua, con beneficiarios de PACMYC; el Concurso de Platillo tradicional de Ciudad Juárez para grupos de la tercera edad ya que Juárez tiene una diversidad patrimonial gastronómica por la gran cantidad de migrantes que llegan a la región, y  “Patrimonio Gastronómico Étnico” con Tarahumaras y Tepehuanes.

 

Durante el desarrollo de este congreso, se realizará la Expo-venta de productos regionales, y el día 22 los Chefs Alejandro Dimakis, Abdiel Cervantes y Margarita Salinas, elaborarán platillos de innovación con productos regionales, también, se efectuará la ceremonia de premiación del ganador del platillo tradicional de Ciudad Juárez y tendrá verificativo la Muestra Gastronómica de 10 ó 12 restaurantes, que tendrán un costo por bufete.

  
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